一、剁椒鱼头简介 二、做剁椒鱼头放什么调料 三、剁椒鱼头的常见做法四、剁椒鱼头的食物相克知识剁椒鱼头简介剁椒鱼头是湖南省的传统名菜属于湘菜系。

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。

菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。

肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

做剁椒鱼头放什么调料、鱼头加盐搓洗干净冲掉盐水撒胡椒粉一茶匙食用油半汤匙盐半茶匙鸡精半茶匙搓揉均匀腌渍十分钟。

葱姜蒜垫底。

铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

撒上葱姜蒜末。

油烧热冒青烟的时候离火数三个数浇在鱼上即可。

剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。

剁椒鱼头的常见做法剁椒鱼头做法 一、鱼头收拾干净从鱼唇正中一劈为二背部相连均匀摸上少量盐、料酒腌分钟左右。

姜、蒜切末葱切小环状豆豉泡水稍洗后沥干备用海天太子剁椒备用。

炒锅上火加少量油爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。

将~汤匙太子剁椒拌入其中再加入少许鸡粉提鲜全部拌匀。

盘子底部加少许葱段、姜片放入鱼头将拌好的剁椒铺在鱼头表面。

蒸锅中加水烧开放入剁椒鱼头大火蒸制分钟出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油最后烧勺热油浇在上面即可。

剁椒鱼头做法 二、将鱼头洗净去鳃去鳞。

准备好自制剁椒和姜、葱、蒜。

把姜切丝加入鱼头。

加入适量盐。

加入料酒抓匀腌制分钟。

腌好后在鱼头上盖上自制剁椒。

热水上锅中火蒸分钟。

蒸鱼时把葱蒜切碎。

把葱蒜均匀的撒在鱼头上。

另起锅放一大勺油烧至冒烟。

把烧热的油均匀的淋在鱼头上。

最后再淋少许的鱼露提味。

剁椒鱼头做法三剁椒鱼头的做法步骤、准备食材。

将鱼头撕去里面的黑膜用水仔细冲洗干净内腔。

用刀剖开从鱼肚至鱼嘴再用刀切一下使鱼头能平整展开成一条直线。

将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。

将切好的姜片葱丝平铺在盘底。

将腌制好的鱼头平铺在盘中。

在鱼头上铺满剁椒。

锅中加适量水大火上气后放入鱼头蒸制。

蒸约二十分钟鱼眼鼓起突出即熟关火后再焖二分钟。

开盖后将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。

在蒸鱼的过程中将姜葱蒜切成末备用。

锅中放适量茶油烧热。

将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。

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