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麻婆豆腐的做法

2020-03-24

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ruuruu南豆腐嫩豆腐,牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱蒜苗最好,姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水ruu做法ruu葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的倍量:, ruu去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里水里要放入少许盐,中小火加热水沸腾之前,倒入漏勺沥水, 过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分ruu煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥, 姜蒜末,炒出香气,放入汤匙辣豆瓣酱,炒出红油, ruu几粒豆豉,加入高汤水,豆腐下锅高汤水的量要没过豆腐,,加入一点酒、汤匙酱油增加颜色,煮分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂, ruu开后用湿淀粉勾芡一般要分次加,第次勾芡后加入葱花,再勾第次芡, ruu最后锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了淋红油会比较红亮ruu出锅装盘后再加入花椒粉,不要加太多, ruu小贴士:ruu喜欢吃麻婆豆腐,经常做,用这个方法做出来的麻婆豆腐,味道浓郁特别下饭,炒肉末的时候一定得有耐心,要炒到酥那才好吃呢, 做这个菜最好用豆腐,虽然烹调上比北豆腐要难点,但是那爽滑的口感实在太棒了~rr

麻婆豆腐的做法

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