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糖醋黄河鲤鱼什么时候放调料

2020-03-24

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一、糖醋黄河鲤鱼什么时候放调料 二、糖醋黄河鲤鱼的一般做法 三、糖醋黄河鲤鱼的由来糖醋黄河鲤鱼什么时候放调料、将活鲤鱼宰杀、治净在鱼身两侧各剞刀深至骨先剞后平片俗称八卦刀。、将锅置旺火上舀入花生油烧至七成热时将水淀粉克调成水粉糊放入鱼拖满糊再放入油锅中炸至淡黄色移至中火炸至金黄色捞出捏松复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆。、在炸鱼的同时另取炒锅置旺火上烧热舀入热花生油克投入葱末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉汤、酱油烧沸后用水淀粉克勾芡然后烹醋、淋热花生油克当鱼炸好后装盘中浇上卤汁即成。糖醋黄河鲤鱼的一般做法糖醋黄河鲤鱼做法一鲤鱼去鳞开膛取出内脏挖去两鳃洗净每隔厘米先直剖.厘米深再斜剖.厘米深成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开将精盐撒入刀口稍腌再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。炒锅放花生油。中火烧至七成热约℃时手提鱼尾放入锅内使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底入油炸分钟将鱼推锅边鱼身即成方形再将鱼背朝下炸分钟然后把鱼身放平用铲将头按入油炸分钟待鱼全部炸至呈金黄色时捞出摆在盘内。炒锅内留少量油中火烧至六成热约℃时放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后放湿淀粉搅匀烹入醋即成糖醋汁迅速浇到鱼身上即可。糖醋黄河鲤鱼做法 二、鲤鱼收拾干净后沥干水在鱼身两面个.厘米各斜切一刀先立切厘米深再平切厘米深用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。、将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用。、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。、油烧至七成热提起鱼尾先将鱼头入油稍炸再舀油淋在鱼身上待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。、待鱼炸至金黄色捞出控油放入盘中待用。、炒锅内留少许油放入葱花、姜末、蒜末爆香再倒入调好的汁加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。糖醋黄河鲤鱼做法 三、鲤鱼洗干净沥水撒盐和白酒去腥腌制半个小时。、姜切片上油把鱼放进去煎至两面金黄适当多煎一会鱼刺会比较软。、煎好之后装盘放蒸锅大火蒸分钟。、熬汁最关键的一步。锅内少许油葱姜蒜爆香加入盐酱油醋耗油白糖这时尝一下味道如果觉得可以就加入水淀粉汁就做好了。、把汁倒入鱼上面就哦了。糖醋黄河鲤鱼的由来糖醋黄河鲤鱼是山东济南的传统名菜。济南北临黄河故烹饪所采用的鲤鱼就是黄河鲤鱼。此鱼生长在黄河深水处头尾金黄全身鳞亮肉质肥嫩是宴会上的佳品。

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