文章目录一、豉汁蒸排骨简介二、豉汁蒸排骨图片三、豉汁蒸排骨怎么做最有营养四、豉汁蒸排骨怎么做营养会流失五、豉汁蒸排骨各食材的处理方法豉汁蒸排骨简介豉汁蒸排骨是一道广东经典的汉族菜肴。

属于粤菜肉鲜美而有豉、蒜香味。

豉汁蒸排骨主要由排骨和豆豉组成。

排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康具有滋阴润燥、益精补血的功效适宜于气血不足阴虚纳差者。

豆豉是一种传统发酵食品蒸、炒、拌食荤素皆宜也可作蘸料。

豆豉既可食用又可以入药其营养价值高食后有止痰清热、透疹解毒之效。

豉汁蒸排骨图片豉汁蒸排骨怎么做最有营养做法一材料排骨、葱、姜、蒜头、辣椒、胡椒面、糖、豆豉、生抽、料酒。

做法、将剁碎了的蒜头、豆豉、少许姜丝和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中加一茶匙左右生抽少许盐、半手指头的糖糖是要来提味的料酒、少许生粉用手搅拌。

放在已烧开了水的大锅内隔水蒸分钟左右起锅后浇几滴麻油撒上葱花和几个辣椒圈。

蒸好后拿上台面放个红椒和大葱花点缀下。

做法二材料排骨、大葱、香葱、姜、豆豉、料酒、白砂糖、胡椒粉、老抽、盐、油。

做法、排骨用水洗净剁成长的小段大葱和老姜切成薄片香葱切成葱花备用。

火煮沸汤锅中的水下入排骨中火煮分钟至排骨八成熟捞出控干。

中火加热炒锅中的油待油烧至成热时放入豆豉、切片大葱和老姜煸香放入料酒、白砂糖、老抽炒出香味下入煮过的排骨炒匀调入胡椒粉和盐拌匀。

关火让炒过的排骨腌制分钟使排骨更入味。

之后将腌制好的排骨放入笼屉放入蒸锅大火蒸分钟至排骨熟烂出锅前撒上香葱花即可。

做法三材料排骨、盐、糖、豆豉、蒜头、料酒、生油、姜、生粉。

做法、将切好的排骨反复浸泡冲洗换水按摩把血水和油腻冲洗干净直到肉色发白大约一小时把排骨控干水捞出。

起油锅爆香蒜头和豆豉连油一起倒在排骨里可适当放入几片姜但不要多。

加入盐糖生粉料酒拌匀。

腌制小时。

取需要蒸的份量小份蒸比较好把蒜头和豆豉挑出来再放入一点生粉和水拌匀叫二次勾芡上笼前淋些生油在上面蒸出来漂亮。

水滚入笼转中小火蒸到分钟的时候可以看看熟了没有如果不熟再稍微加多几分钟。

但千万不要蒸太久了。

豉汁蒸排骨怎么做营养会流失、豉汁蒸排骨千万别一次蒸太多了否则风味顿失蒸的时间依排骨的大小和蒸量的多少来调整可以用筷子戳一下排骨如果可以很轻易地戳开那就可以了不要蒸的时间过长太老也不好吃。

排骨要切的小一点这样才能更入味也能保证确实蒸熟。

蒸排骨的时候一定要平铺在盘子里不要摞在一起盘子上再盖一个盘子一起蒸可防止蒸汽滴入排骨中影响口味。

豉汁蒸排骨各食材的处理方法、排骨洗净后用清水把洗好的排骨浸泡分钟左右再捞出沥水蒸好的排骨香味会更醇。

用生粉腌制和开蒸前用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面的二次勾芡都是排骨嫩滑的秘诀。

淋生油在排骨上这样排骨成色更好看。

干豆豉水洗一下剁碎些这样更能释放豆豉的味道。

排骨要切的小块些用肋排软骨比较适合。

排骨要平铺在平坦一些的碗中这样受热均匀易蒸熟口感好。

千万别把排骨堆叠蒸受热不匀。

覆盖保鲜膜蒸可避免水蒸汽流入以保证排骨原汁原味味道更好吃。